Overraskelsen til frokostbordet

Er super god som alternativ til høns- eller kyllingesalat. Er godt egnet til frokostbordet, den kolde buffet eller smørrebrød. Overraske dine vegetarisk bekendskaber med denne ret. Den gør lykke.

4 Quorn file
250 g Champignoner
2 dl eller 265 gram Creme fraiche (gerne 5% Cheasy)
1 dl eller 100 gram Mayonnaise
1 ds kogte Asparges
1 Grønsagsbouillonterning
1 tsk Karry
1 - 1½ tsk Dijonsennep
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du:

Aspargesene skal afdryppe for væde i en sigte eller dørslag.
Kog de 4 quorn file i 5 dl vand tilsat en bouillonterning i ca. 5 minutter. Hæld det overskydende vandet fra og lad dem stå og køle af i køleskabet. Skal være kolde når de skal bruges.

Rens og skær champignoner i skiver. Steg dem gyldne i lidt olie på en varm pande. Krydr dem evt. med lidt salt og peber. Hvis champignoner er for våde, bør de afdryppe i en sigte eller på lidt køkkenrulle. Stilles på køl, da de skal være kolde når de skal bruges.

Bland creme fraiche og mayonnaise med karry og dijonsennep. Tilsæt lidt salt og peber efter behov.
Pres evt. for meget overskydende væske af de kolde quorn file mellem 2 stykker køkkenrulle, hvorefter de skæres i små tern og vendes i dressingen sammen med champignoner og asparges.

Til slut pyntes salaten med purløg eller karse.

Velbekommen